Don yağı, oda sıcaklığında katı olan beyazımsı bir maddedir. Geviş getiren hayvanların organlarını çevreleyen yağlı dokuyu çıkararak, kaynatarak ve berraklaştırarak yapılır. Geviş getiren hayvanlara inekler, manda, koyunlar, keçiler ve geyikler bunlara dahildir. Sığır yağı genellikle ineklerden yapılır ve bazen "sığır yağı" olarak adlandırılır.
Sığır yağı genellikle kızartma ve kavurma gibi yüksek sıcaklıklarda pişirme için kullanılır. Yağın ayrıca birçok gıda dışı kullanımı vardır ve mumlarda, sabunlarda ve topikal cilt bakımında bir bileşen olabilir.
